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第124章 雨夜谈酒

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向南飞说:“我先考考你们,你们只说感兴趣,那有没有做过功课,比如说搜集相关的商业信息或者在媒体上看一些资料?”

袁丽娜点点头说:“有,我和姐姐还是注意了这个问题,比如说,很多白酒虽然标出了是粮食酒,但是消费者并不买账,有些酒根本就是挂着羊头卖狗肉。”

向南飞说:“那你们说,消费者对白酒,现在最大的希望是什么?”

袁美娜说:“肯定是货真价实。”

向南飞说:“这句话等于是没说。我给你们讲讲,现在我们神州强大了,百姓的日子过得殷实了,喝酒已经再也不用和过去那样精打细算了,那么,这时候他们渴望的是喝上纯粮食酒。至于价格,已经不是主要的问题了。”

听到这里,尤清丽先发问了:“价格怎么就不是主要问题了呢?”

向南飞喝了一口水,说:“这个价格不是问题应该这样理解,只要是好酒,对部分消费者来说,贵一点无所谓,他们现在计较的不是价格,而是酒的品质了。”

韩梦雅插话说:“那就更不懂,酒的品质如果不行,不是还有很多监督的部门,查处他们不就是了?这有何难?”

向南飞说:“本来呢,古法酿酒就是纯粮食酒,结果,后来,有人提出了三精一水的勾兑酒,三精就是食用酒精、糖精、香精加上水,这样的酒精勾兑酒大行其道,谋求暴利。”

林菁菁说:“那岂不是喝死人吗?”

向南飞说:“非也,你说的喝死人的假酒那是工业酒精勾兑的。别看都是酒精,那原料和成分都是不一样的。工业酒精使用原煤或石油裂解制得,含有大量的甲醇、甲醛等杂质,且不易分离出;甲醇,那玩意喝多一点就死人,喝少一点点也会失明。”

林菁菁吐吐舌头说:“我的天,怪不得呢,那食用酒精咋回事呢?”

“食用酒精是以玉米、地瓜干或者苜蓿等以糖化酶法发酵制得,杂质很少,食用酒精的主要成分是乙醇,一些酒厂用食用酒精加上水,调制成需要的度数,为了调和口感,再上增甜增香的各种添加剂,一般人喝不出来,美其名曰液态法酿酒法。”向南飞尽量说的简单一些。

“那这种办法违法吗?”韩梦雅问。

“食用酒精勾兑,只要在产品包装上注明就没事,不过,使用甜蜜素和香精是不行的,但是,很多不法商贩依然在用。”向南飞无可奈何地耸耸肩。

尤清丽也是第一次关注这个话题,没想到里面这么多事情,就问:“那正规的纯粮食酒怎么酿造的?”

向南飞说:“俗话说,木分花梨紫檀,人分三六九等,酒分数个香型,比如酱香酒,某台为代表;比如浓香型,某粮液是典型;比如清香型,汾酒;再比如凤香型,某凤酒等等,香型不一样,工艺也有区别,比如酱香型正规的生产工艺,一般来说生产周期近一年,端午制曲,重阳下沙,二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒经历一整年时间。”

韩梦雅说:“这么复杂?”

向南飞说:“各种香型不一样,比如浓香型的生产周期一般是不到三个月,各种香型

的配料和工艺都不同,但是都是纯粮固态发酵,成品酒是用不同轮次的酒来勾兑,勾兑本来是个专业术语,结果因为大家常说酒精勾兑酒,说的好像是个贬义词了,其实,正规的成品酒都是酒勾酒调出来的。”

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