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第138章 千年窖池万年糟

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马三泰腰杆子一挺说:“论酒厂的实力我可能名不见经传,但是要论酿酒的本领,我说的是古法酿酒,不是那种糊弄人的酒精酒,我还没服过谁,方圆大大小小的酒厂也都去参观考察过,能坚持古法酿酒的本就没有几家,好些急功近利的,连酒的老熟都做手脚,号称几十年的什么陈酿,什么叫窖藏,可能一缸酒里就点了一点老酒而已。”

袁丽娜认真听着,听到这里对向南飞说:“咦,姐夫,果然和你说的一样啊。”

马三泰一听,高兴地说:“哦,这么说,向先生对酒也很有研究?”

向南飞谦虚地说:“皮毛而已,作为谈资可以,真要动手,那就不懂了,以后还要好好跟马总学习,对了,以后说不定还有位女董事来动手酿酒呢,到时候还请马总亲自指导。”

马三泰自然知道,任何一个股东来,那都不是一般人物,他自然不能怠慢。

洞里也有很多大酒缸,酒缸里都是陈年老酒,洞里飘着一阵阵的酒香。

向南飞暗暗赞叹:“这就是宝啊,有些酒的酒龄已经十年了。”

袁美娜问向南飞:“这么多老酒干啥用?”

马三泰说:“董事长,这老酒用来盘勾酒的,新酒里面加上老酒,那酒的味道就会好很多,层次感也丰富。”

向南飞笑着对袁美娜和袁丽娜说:“酒的学问大了,你们以后跟着马总多学习吧。”

出了山洞,向南飞提议去看酿酒用水。

有好酒必有好水。

马三泰领着他们来到一处凉亭,亭中有类似井的山泉,泉口很大,水深有四五米的样子,水质清澈,水面闪银耀金,清冽之气扑面而来。

这样的山泉水酿酒,是再好不过的水源。从制曲、制酒母用水,生产发酵、勾兑、包装等方面都要使用到水,生产用水质量的优劣,直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒质,所以有人说“水是酿酒的血液”。

马三泰说:“此地平时降水丰沛,山上植被茂密,水源涵养极佳,即便是偶遇旱灾之年,泉水依然淙淙不绝,百年未见枯竭。寒夜村头也有这样的一口山泉,情况差不多。”

尤清丽问:“水质可有检测?”

马三泰说:“有,水质优良,水不硬呈弱酸性,最适合酿酒之用。”

袁美娜问:“不是说水质硬了好吗?”

向南飞说:“太硬,说明水里面的硬度太高的水含有氯化物、氰化物,影响粮食发酵,而且容易产生白色沉淀。”

马三泰一竖大拇指说:“向先生果然是个行家啊。”

向南飞微笑道:“道听途说,纸上谈兵而已。”

几个人在泉边的一个回廊中坐下小憩。

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